Шоколадные посыпки
Наша шоколадная посыпка и воздушный рис с восхитительным шоколадным вкусом доставят массу удовольствия как детям, так и взрослым. Посыпьте вкусные трюфели с ромом или используйте для украшения печенья, пирогов, тортов, десертов и мороженого.
Раньше эта кондитерская крошка была наполнена сахаром, красителем и очень небольшим количеством настоящего шоколада. Компания «Дом кондитера» предлагает жемчужины из темного, молочного или белого 100-процентного шоколада для профессиональных кондитеров и новичков.
Посыпьте ими всё, что вам нравится:
- французские тосты;
- мороженое;
- шербет;
- глазурь на торте;
- взбитые сливки;
- выпечку с ягодами;
- рисовый пудинг и многое другое.
Украсьте шоколадными жемчужинами или завитками домашние кондитерские шедевры. Их форма идеальна для многих применений, а настоящий шоколадный вкус заставит ваших гостей возвращаться снова и снова. Золотой, серебряный, бронзовый и алый цвета привносят непринужденный блеск, чтобы ваше коммерческое предложение выделялось даже на самых эффектных витринах.
Ингредиенты
Для того, чтобы назвать посыпку «шоколадной», существуют строгие правила относительно того, что может и что не может содержать этот продукт.
Посыпку, приготовленную без какао, ключевого ингредиента шоколада, нельзя назвать настоящим шоколадом. Если вы посмотрите на упаковку посыпки, вы увидите в списке ингредиентов какао-порошок и какао-масло. Они оба происходят из какао.
Помимо какао, в списке ингредиентов есть сахар и соевый лецитин. Сахар придает сладость (чистый какао-порошок очень горький), а лецитин помогает всем ингредиентам соединиться, — это эмульгатор. В разновидностях молочного шоколада вы также найдете некоторые сухие молочные ингредиенты (например, сухое молоко или молочный жир).
Шоколадная крошка не тает
Изготовление шоколадной посыпки — быстрый процесс. Этот тип шоколада начинается с процесса смешивания, называемого коншированием. Однако вместо нескольких минут или получаса максимум, этот процесс может занять несколько часов. В результате получается гладкий жидкий шоколад, который очень хорошо течет. Это важно, потому что шоколад нужно дозировать в формы или заливать начинку.
Поскольку посыпка для декора не разливается, шоколад необязательно должен быть жидким, и производители посыпки используют это в своих интересах. Пропустив этап «конширования» и просто смешивая ингредиенты в течение кор